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栗子，我国栗子品种丰富，根据外形分类大致为两种，一种为锥栗，主要生产在福建以北山区。扁平个大的为板栗主要在中国北部多省都有。是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

香甜味美的栗子自古就作为珍贵的果品是干果之中的佼佼者中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效因此栗子又有了“肾之果”的美名说到栗子每年秋天栗子上市的时候总有一道菜让人想起就口水直流在这道菜里肉只能算是配角那就是栗子烧肉食材：栗子、猪肉辅助作料：葱姜、冰糖、酱油（酱油要老抽和生抽并用，老抽增色，生抽增鲜）、盐做法： 1、 去菜场寻觅挑担子的东山人，买一袋新剥的栗子肉。烧红烧肉要买五花肉，猪肉切块在冷水中浸泡十分钟，泡出血水。

2、 冷水入猪肉焯水，水中倒点黄酒去腥。焯水后的猪肉捞出来洗干净。重新放入锅中，加葱姜加水盖没猪肉。

水不妨多些，炖肉时间可不能短，炖得时间长了水要烧干的。3、 大火煮开，小火慢炖半个小时。炖到筷子能够戳得下肉皮，加酱油和盐再炖半小时。

再加入栗子和冰糖，开大火收汁。冰糖不妨多加些，红烧肉总要够甜才够意思。4、 加了糖之后就不能走开了，很容易烧糊烧焦。为了上色更好，要不断地用勺子舀起汤汁淋到肉上。

看着一碗香喷喷、油亮亮的栗子烧肉端上来你馋了吗来源 | 吴江区融媒体中心（综合）编辑｜张慕娟 责编｜汪秋呈。

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