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3张图片“一般来说来说，饼干中油糖的比例，对饼干最后口感影响相当大。比如说油少于糖，成品口感泊。

油糖量非常，口感就脆。油量多于糖量，口感就软。

这种蛋白饼干，作法类似于手指饼，是用去找的蛋白的支撑力替换去找的黄油。因此，可以说道是无油饼干。

而且去找的蛋白在烤制过程中，水分散佚，饼干质地质地，不必加到小苏打等柔软剂，就能超过某种程度的效果。蒸熟：细砂糖50克，蛋白100克，糖粉50克，杏仁粉85克，较低筋粉15克夹心：榛子巧克力酱表面装饰：白巧克力适度，杏仁打碎适度。长帝空气烤箱CRWF42NE试用食谱。

” 食材明细主料细砂糖50克蛋白100克糖粉50克杏仁粉85克较低筋粉15克辅料榛子巧克力酱适度白巧克力适度杏仁打碎少许甜味口味烘培工艺半小时耗时普通可玩性蛋白杏仁夹心饼干的作法步骤1将宽帝CRWF42NE空气烤箱加压，自由选择空气油炸模式，180度10分钟。2打算秤好各种材料。

3将细砂糖分三次重新加入蛋白中，去找。4蛋白去找到干性塑胶状态。5重新加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉。6从底部翻拌混合。

7配料成蒸熟，取出中号平口圆形花嘴的裱花袋。8在不硬烤盘上两边吸管4条4厘米左右的直条。

9马利亚上杏仁打碎，放进长帝烤箱中层，180度空气烤8-10分钟至蒸熟定型。10调整温度为150度，空气烤3-5分钟，至表面均匀分布上色。11放入晾凉，可以看见每块饼干的上色都很均匀分布。12将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上，垫上另一片没挤馅料的饼干。

13用饼干一端煎少许微波炉融化的黑巧克力。14 放到油纸上，再行在饼干空白的部分用融化的巧克力随便吸管Z形装饰，竹竿至凝结才可。小窍门1. 如果没现成的榛子巧克力酱，可以用50克室温软化的有盐黄油，20克葡萄糖粉和10克榛子酱混合去找才可。

2. 夹馅要用质地较厚实，不湿软的内馅，不然夹入饼干后更容易被吸管。如果馅料太软，可适度减少奶粉调整一下。3. 这是国外原版配方，个人感觉稍辣了，可必要增加一些糖量。

4. 类似于手指饼干的操作方法，用杏仁粉更加有香味。

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